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여수를 떠올리면 가장 먼저 생각나는 건 반짝이는 밤바다지만, 현지인과 관광객 모두를 사로잡는 건 바로 밥도둑 간장게장 한 상입니다.
꽃게 특유의 비린내 없이 깔끔하고 깊은 맛을 내는 이곳은 무려 40년 넘게 한 가문의 비법을 이어온 전통 게장집으로 알려져 있습니다. 방송 오늘N에서도 소개되며 입소문이 퍼졌고, 지금은 여수를 찾는 사람들이 반드시 들르는 대표 맛집으로 자리 잡았죠.
가문의 비밀 레시피가 담긴 간장게장
일반 간장게장과 달리 이 집의 게장은 깔끔하고 자꾸만 손이 가는 맛을 자랑합니다. 그 이유는 바로 22가지 재료가 들어간 특제 간장 비법입니다.
감초, 계피 같은 한약재부터 과일과 채소까지 풍부하게 넣고, 마지막에는 오븐에 구워낸 대파를 넣어 감칠맛을 끌어올립니다. 매일같이 정성 들여 달여내는 이 간장이야말로 이 집 맛의 핵심 비결이라 할 수 있습니다.
다시마로 숙성, 깊은 맛의 완성
간장에 꽃게를 넣고 바로 끝나는 게 아니라, 숙성 과정에도 비밀이 있습니다. 바로 다시마를 덮어 24시간 숙성하는 방식인데, 덕분에 국물은 더욱 진하고 고기는 감칠맛이 배어듭니다.
또 양념게장 역시 특별합니다. 보통 고춧가루를 사용하는 대신 전라도식 물고추를 사용해 텁텁하지 않고 깔끔하면서도 매콤달콤한 맛을 내죠. 여기에 마늘, 생강, 참기름까지 더해져 밥도둑의 진수를 보여줍니다.
푸짐한 반찬과 꽃게탕까지 한 상 가득
게장만으로도 이미 훌륭하지만, 이 집은 10가지 반찬이 함께 나와 한 상 차림이 더욱 푸짐합니다. 시원한 나물 반찬부터 고소한 전까지 다양한 밑반찬이 곁들여져 게장의 맛을 배가시킵니다. 게다가 꽃게 본연의 시원한 맛을 즐기고 싶다면 꽃게탕도 빼놓을 수 없습니다. 쌀쌀해지는 계절, 뜨끈한 국물 한 숟가락은 속을 확 풀어주며 손님들의 만족도를 높여줍니다.
여수 식당 위치와 방문 팁
이 맛집은 여수 중심가에서 멀지 않은 곳에 있어 관광과 함께 들르기 좋습니다. 자차를 이용한다면 인근 공영주차장을 활용하면 편리하고, 성수기에는 대기 손님이 많아 이른 시간대 방문을 추천합니다. 특히 주말이나 연휴에는 예약 전화를 통해 자리를 확보해두는 것이 좋습니다.
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주문 및 방문 Q&A
Q1. 간장게장은 현장에서만 먹을 수 있나요?
→ 기본은 식당에서 즐기지만, 일부 메뉴는 예약 후 포장 주문도 가능합니다. 명절철에는 포장 주문량이 늘어 미리 확인하는 게 좋아요.
Q2. 양념게장이 너무 맵지 않나요?
→ 전라도식 물고추를 사용해 맵기보다 감칠맛과 달콤함이 강조됩니다. 매운 음식을 잘 못 먹는 분들도 비교적 부담 없이 즐길 수 있습니다.
Q3. 반찬은 계절에 따라 바뀌나요?
→ 네, 제철 재료를 활용하기 때문에 계절마다 조금씩 구성이 달라집니다. 덕분에 갈 때마다 새로운 맛을 경험할 수 있습니다.
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