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추운 바람이 부는 계절이 오면 유독 깊고 진한 국물이 당기죠. 속을 편안하게 풀어주는 따뜻한 한 그릇이 간절해지는 시기이기도 하고요. 마침 생방송투데이 ‘이유있는맛플리’에서 아산의 가마솥 수육 전골 맛집이 등장했다는 소식을 듣고 저도 자연스럽게 눈길이 갔어요.
이미 지역에서는 해장 맛집으로 꽤 소문이 났지만, 방송 이후에는 전국에서 문의가 이어졌다고 하더라고요. 이번 포스팅에서 방송에 방영된 식당 정보에 대해 알아볼게요.
깊은 풍미의 가마솥 육수
이 집의 핵심은 단연 48시간 동안 끓여낸 한우 사골 육수예요. 큰 가마솥에서 오래 끓이다 보면 열이 고르게 전달되고 잡내는 자연스럽게 빠져요. 대신 사골 특유의 구수함과 진한 고소함이 농축된 맑은 국물이 완성되죠.
이 육수가 수육전골을 포함한 여러 메뉴의 기반이 되기 때문에 맛의 깊이가 다를 수밖에 없어요. 방송에서도 사장님이 새벽마다 가마솥을 열어 육수 상태를 꼼꼼히 확인하는 모습이 나왔는데, 그 정성이 그대로 맛으로 이어진다는 생각이 들었어요.
식감이 살아 있는 사태
수육전골에 들어가는 한우 사태는 적당한 두께로 썰어져 있어 전골 속에서도 흐트러지지 않아요. 결이 촘촘하게 살아 있으면서도 부드러운 식감이 그대로 유지되죠.
끓이기만 하면 부서지거나 질겨지는 부위가 아닌, 오래 삶아도 식감이 안정적인 부위라 국물과 잘 어울려요. 한 점 씹으면 은근하게 퍼지는 육향과 감칠맛이 훅 올라와 전골의 만족도를 확 끌어올립니다.
쫀득한 스지의 조화
사태만 들어가는 것이 아니라 스지까지 함께 즐길 수 있어요. 스지는 오래 끓일수록 쫀득함이 살아나고 전골의 담백한 풍미에 고소함을 더해줘요.
기름기가 많지 않아 전골 국물을 무겁게 만들지 않는 것도 장점이에요. 수육전골이 해장용으로도 사랑받는 이유 역시 여기에 있어요. 국물이 개운하고 뒤끝이 깔끔해서 속이 편안해지는 느낌이 듭니다.
다양한 해장 메뉴
이곳에는 전골만 있는 것이 아니라 해장으로 좋은 메뉴들이 여럿 있어요. 콩나물과 선지가 듬뿍 들어간 해장국은 국물 맛이 시원하고, 칼칼한 육개장은 얼큰한 뒷맛이 인상적이에요.
또 미나리를 듬뿍 넣은 도가니 수육은 고기와 채소의 조화가 좋아 푸짐하게 한 끼 먹기 좋다고 하더라고요. 여러 메뉴의 베이스가 같은 가마솥 육수이기 때문에 맛의 결이 흔들리지 않는 점도 꾸준히 사랑받는 이유예요.
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정성이 만드는 맛
48시간 육수·매일 손질·직접 확인. 이 세 가지 과정을 반복하면서 이곳만의 맛이 완성된다는 게 인상 깊었어요.
오래 끓였음에도 누린내 없이 깔끔하고, 사골의 깊은 구수함이 살아 있는 국물은 자극적이지 않아 해장뿐 아니라 든든한 식사로도 좋아요. 오랜 시간 지켜온 방식이기에 가능한 결과라는 생각이 들었어요.
방송을 보면 식당 내부도 깔끔하고 따뜻한 분위기가 느껴졌어요. 전골이 보글보글 끓어오르는 소리가 은근히 공간을 채우고, 손님들 표정도 편안해 보여 “여긴 사람을 편하게 해주는 집이구나”라는 느낌이 들더라고요. 화려하진 않지만 오래된 감성과 편안함이 공존하는 분위기였어요.
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