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2025년 9월 28일 방송된 ‘허영만의 백반기행 일두백미 한우 특집’에서는 강남 압구정에 위치한 한 한우 오마카세 전문점이 소개됐습니다.
이날 방송에서는 셰프 이원일 씨가 함께 출연해 최고 등급 한우를 색다른 조리법으로 풀어낸 코스를 직접 맛보며 시청자들의 관심을 끌었습니다.
단순히 고기를 먹는 자리가 아닌, 조리 퍼포먼스와 다채로운 메뉴 구성, 기념일 맞춤 서비스까지 더해져 특별한 경험을 선사하는 공간으로 소개된 이곳은 강남권에서 한우를 색다르게 즐기고자 하는 이들에게 주목받고 있습니다.
강남 한우 오마카세 위치와 예약 정보
이곳은 압구정로데오와 도산공원 사이에 자리해 강남 도심에서 접근성이 매우 좋습니다. 지하철 접근은 물론 발렛파킹 서비스까지 제공되어 차량 방문도 편리합니다.
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운영시간: 17:00 ~ 22:00 (금·토·일은 12시 오픈)
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운영 방식: 1부(17:00), 2부(19:30) 예약제
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휴무일: 매주 월요일
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예약 팁: 기념일이나 주말은 조기 마감이 많으므로 최소 2주 전 예약이 안전합니다.
매장 분위기와 서비스
매장은 바 테이블 중심으로 구성돼 있어 손님들이 조리 과정을 바로 앞에서 볼 수 있습니다. 불을 활용한 퍼포먼스와 훈연 과정이 그대로 전달돼 시각·후각적 즐거움이 함께합니다.
또한 예약제 운영으로 매회 인원이 제한돼 있어 집중도 높은 서비스를 받을 수 있습니다. 기념일 레터링 서비스, 생일 이벤트 등 맞춤 연출이 가능해 특별한 날 방문하기에도 좋습니다.
코스 구성과 한우 특징
이곳의 오마카세는 단순히 ‘구이’가 아닌, 한우의 부위를 온도·연기·시간에 맞춰 조율하는 과정 자체를 경험하는 다이닝입니다.
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스타터: 감태 계란찜, 육회 브리오슈 등 한입에 담긴 감칠맛으로 시작
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애피타이저: 전복, 채소, 잣소스 조합 등 따뜻한 질감과 대비 제공
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구이 파트: 업진살, 안심, 채끝 등 부위를 각각 다르게 구워 식감 차이를 극대화
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사이드 메뉴: 들깨 파스타, 미트파이 등 변주 메뉴로 흐름에 변화를 줌
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식사 마무리: 솥밥과 소고기국, 디저트와 꽃차로 전체 코스를 정리
한우는 경북 고령산 최고 등급 1++ BMS No.9만 사용하며, 숯불·짚불·훈연 기법을 한국적으로 재해석해 깊은 풍미를 이끌어냅니다.
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겐시야끼 & 훈연 기법: 전통 직화구이를 한국적으로 풀어내 향과 식감을 강화
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부위별 조리 방식: 같은 부위도 토칭·레어 등 다르게 조리해 다양한 맛 경험
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미각 리듬 조율: 청포도 소르베 같은 클렌저를 중간에 배치해 피로도 완화
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맞춤 서비스: 기념일 레터링, 콜키지 프리 혜택으로 개인화된 체험 가능
자주 묻는 질문(FAQ)
Q1. 메뉴는 고정인가요, 계절마다 바뀌나요?
계절과 한우의 상태에 따라 구성이 달라집니다. 다만 기본적인 코스 흐름은 일정하게 유지됩니다.
Q2. 런치 코스도 있나요?
네. 금·토·일에는 런치 코스가 운영되며 약 7코스로 구성됩니다.
Q3. 발렛파킹은 가능한가요?
네. 건물 앞 발렛 서비스(5,000원)가 제공돼 차량 방문 시 편리합니다.
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