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가을이 깊어갈수록 뜨끈한 국물 요리가 생각나는 계절입니다. 이번 <동네 한 바퀴>에서는 충청남도 논산을 찾아가 4대를 이어온 연산면 피순대와 순대국밥집의 이야기를 전한다고 하는데요.
저도 방송 예고를 보자마자 군침이 돌았습니다. 단순한 한 끼 식사가 아닌, 100년 넘게 이어져 내려온 전통의 무게가 담긴 음식이라는 점에서 더 특별하게 다가옵니다.
논산, 풍요의 역사를 간직한 도시
조선 후기 실학자 이중환은 『택리지』에서 논산을 ‘풍요로운 땅’이라 기록했습니다. 논산평야에서는 굵은 곡식이 자라났고, 강경포구는 조선 2대 포구로 꼽히며 전국 상업의 중심지 역할을 했죠.
비록 금강 수운의 쇠퇴로 예전만큼의 활기는 사라졌지만, 강경젓갈과 근대문화유산은 여전히 그 시절을 증언하고 있습니다. 이번 방송에서도 논산의 과거와 현재가 교차하는 풍경을 담아낼 예정입니다.
연산면, 오일장과 함께 성장한 피순대
논산의 연산면은 산줄기가 이어져 ‘연산’이라는 이름을 얻은 지역입니다. 1911년 호남선 철도가 놓이면서 연산장은 충청도 대표 장터로 번성했고, 이곳에서 피순대가 명물로 자리 잡게 되었습니다.
돼지 피를 그대로 쓰지 않고 숙성시켜 맑은 피만 대창에 채운 것이 특징으로, 잡내가 없고 담백한 맛이 살아 있습니다. 순대 마니아들 사이에서는 꼭 가봐야 할 성지로 꼽히기도 합니다.
4대를 이어온 집념과 전통
연산 피순대의 시작은 1919년 오일장에서 한 할머니가 행상으로 순대를 팔던 것에서 비롯되었습니다. 이후 그 딸과 아들이 이어갔고, 현재는 증손자가 대를 잇고 있습니다.
특히 서울에서 음악 활동을 하던 손자가 다시 고향으로 돌아와 전통을 배우고 이어가게 된 이야기는 많은 이들의 마음을 울립니다.
세대 간에는 ‘전통을 고수해야 한다’와 ‘새로운 변화를 시도해야 한다’는 갈등도 있었지만, 결국 이런 긴장 속에서 역사는 이어지고 발전할 수 있었습니다. 100년을 지탱해온 순대 한 그릇에는 단순한 맛 이상의 무게가 담겨 있는 셈입니다.
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Q&A – 연산면 피순대 맛집 방문 꿀팁
Q1. 논산 연산면 피순대 맛집은 어디에 있나요?
A. 충청남도 논산 연산면에 위치해 있으며, 연산역이나 장터 근처에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 대중교통과 자가용 모두 접근성이 좋은 편입니다.
Q2. 순대는 어떤 점이 특별한가요?
A. 숙성 과정을 거쳐 맑은 피를 사용해 잡내가 없고 담백합니다. 국밥으로 끓여 먹을 때 깊고 깔끔한 맛이 나는 것이 특징입니다.
Q3. 언제 방문하는 것이 좋을까요?
A. 장날에는 더욱 활기가 넘치고 다양한 먹거리를 함께 즐길 수 있습니다. 평일 점심 시간대 방문하면 비교적 여유롭게 맛볼 수 있습니다.
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