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SBS 생활의달인은 매주 월요일 저녁마다 전국 곳곳에 숨어 있는 장인들을 찾아 소개하는 프로그램으로, 늘 시청자들에게 깊은 인상을 남깁니다.
이번 방송에서는 건강을 생각하는 빵 마니아들에게 특별한 반가운 소식이 전해졌습니다. 바로 샌프란시스코식 사워도우 통밀빵을 매일 직접 구워내는 베이커리의 달인이 등장한 것입니다.
한국인의 입맛에 맞춘 샌프란시스코식 사워도우
전통적으로 한국 사람들은 고소하거나 담백한 맛을 선호해왔고, 신맛은 다소 낯설게 느껴지곤 했습니다. 하지만 최근에는 커피, 와인, 발효식품을 즐기면서 은은한 산미를 즐기는 사람들이 늘고 있습니다.
달인의 사워도우는 이스트를 사용하지 않고 천연 발효종인 르뱅으로 반죽을 발효시켜 은근한 신맛을 살려낸 빵입니다. 소화가 잘 되고 건강에도 좋은 발효빵으로, 기존 빵과 차별화된 풍미가 특징입니다.
천연 발효와 36시간의 기다림
달인의 대표 메뉴는 사워도우 통밀빵입니다. 이 빵은 유기농 통밀가루와 천연 발효종을 사용하여 36시간 동안 숙성 발효시킵니다. 인공 첨가물이 전혀 들어가지 않아 영양이 풍부하고 맛은 더욱 깊습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하면서 쫄깃해 한 번 맛보면 잊을 수 없습니다.
특히 비밀 재료는 아보카도 씨앗을 우려낸 물입니다. 이 물을 반죽에 넣어 풍미와 영양을 극대화하며, 독창적인 노하우로 한국인의 입맛에 맞춘 샌프란시스코식 레시피를 완성했습니다.
건강까지 담은 빵의 매력
사워도우 빵은 풍미뿐 아니라 건강 효과도 주목받고 있습니다. 유산균, 미네랄, 비타민 B가 풍부해 장 건강에 좋고, 글루텐이 부분적으로 분해되어 소화도 잘 됩니다. 담백하면서도 고소한 맛과 은은한 신맛이 어우러져 일반 빵과는 차별화된 경험을 제공합니다.
오픈토스트, 색다른 즐거움
달인의 또 다른 인기 메뉴는 오픈토스트입니다. 갓 구워낸 사워도우 빵 위에 아몬드 버터, 아보카도, 연어 등을 올려 식사 대용으로도 손색이 없습니다. 건강과 맛을 동시에 챙길 수 있어 직장인과 젊은 층에게 큰 인기를 얻고 있습니다.
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Q&A 자주 묻는 질문
Q1. 사워도우 빵은 어떤 점이 건강에 좋은가요?
유산균과 미네랄, 비타민이 풍부하며, 글루텐이 부분적으로 분해돼 소화가 잘 되는 것이 특징입니다.
Q2. 달인의 사워도우는 일반 빵과 어떤 차이가 있나요?
일반 이스트 빵과 달리 천연 발효종을 사용해 36시간 이상 숙성시키며, 인공 첨가물이 없어 풍미와 영양 모두 뛰어납니다.
Q3. 오픈토스트는 어떤 맛인가요?
바삭한 사워도우 위에 아보카도와 연어, 아몬드 버터가 어우러져 담백하면서도 든든한 식사 대용으로 좋습니다.
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