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11월의 청명한 하늘 아래, 깊어가는 가을을 담은 음식이 있습니다. EBS ‘극한직업’에서는 이번 방송을 통해 가평의 특별한 가을 별미 ‘잣 만두국’을 선보였습니다.
산속에서 어렵게 채취한 잣으로 국물부터 만두 속까지 정성껏 만든 건강한 한 그릇. 오늘은 방송에 소개된 잣 만두국 식당과 잣 택배 주문 정보를 정리해보겠습니다.
고소한 가을의 맛, 잣 만두국
잣은 예로부터 귀한 재료로 꼽혀 왔습니다. 기름 함량이 높고 고소하면서도 부드러운 단맛이 특징이라 궁중 요리에도 자주 쓰였죠. 방송에 등장한 잣 만두국은 국물, 만두소, 고명까지 잣을 아낌없이 사용한 메뉴입니다.
잣을 곱게 갈아 넣은 하얀 국물은 입안에서 부드럽게 퍼지며, 고소함과 단맛이 은은하게 이어집니다. 한입 머금으면 잣의 풍미가 그대로 느껴져 “이런 국물이 있나?” 싶을 정도로 진한 맛을 자랑합니다.
손만두의 정직한 맛
이곳의 만두는 모두 직접 빚는 수제 김치만두입니다. 속 재료로는 신선한 김치와 두부, 다진 고기, 각종 야채가 들어가고, 매일 아침 손으로 직접 빚어냅니다.
만두 속의 김치는 아삭하고, 국물 속에 들어가도 식감이 살아 있습니다. 국물과 만두가 한데 어우러지면 부드러움 속에 칼칼한 풍미가 더해져 깔끔한 맛이 완성됩니다.
자연이 빚은 재료, 정성의 잣
잣 한 알을 얻기까지의 과정은 상상 이상으로 어렵습니다. 수확 시기는 가을 한철뿐이며, 30m 높이의 잣나무를 올라가 장대로 잣송이를 따야 합니다.이후 자연 건조, 탈각, 선별 과정을 거쳐야만 우리가 보는 고운 잣이 완성되죠.
그렇게 수확한 잣을 바로 갈아 만든 국물은 다른 어떤 육수보다 깊은 맛을 냅니다. 이곳에서는 가평산 신선한 잣을 직접 사용하며, 잣 택배 주문도 가능해 집에서도 그 풍미를 즐길 수 있습니다.
건강을 담은 한 그릇
잣 만두국은 단순히 맛있는 음식을 넘어 건강식으로도 손꼽힙니다. 잣에 풍부한 불포화지방산은 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액순환에 도움을 주며, 비타민 E의 항산화 효과가 노화 방지에도 좋습니다.
계절 한정 별미
이 식당의 잣 만두국은 가을과 겨울에만 한정으로 맛볼 수 있습니다. 그만큼 제철 잣의 신선함이 중요하기 때문입니다.
매일 직접 간 잣과 손만두로 준비하기에 수량이 한정되어 있으며, 점심시간 전후로는 웨이팅이 있을 정도로 인기가 많습니다. 방문을 계획한다면 이른 시간대를 추천합니다.
가평에서 만나는 따뜻한 정성
경기도 가평의 산자락 아래 자리한 이 식당은 잣 향 가득한 국물 덕분에 ‘가을의 맛집’으로 불립니다. 화려하진 않지만 정성으로 만든 한 그릇이 사람들의 마음을 움직이죠. 멀리서 찾아오는 손님들이 많고, 맛을 본 사람들은 “잣국물의 깊은 고소함이 잊히지 않는다”며 매년 다시 찾는다고 합니다.
이번 주말엔 가평으로 떠나 직접 맛보거나, 잣 택배 주문으로 집에서도 가을의 풍미를 느껴보세요. 잔잔하지만 오래 남는 고소한 여운이 여러분의 식탁에도 따뜻하게 스며들 거예요.
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